• Black Instagram Icon

© 2019 by Visucy

Rechercher
  • Visucy

La soupe blanche au riz

Ici c'est une recette de ma grand-mère que je retranscris.

Yaya nous faisait régulièrement cette soupe quand j'étais petite. Quand je la prépare je me retrouve chez elle, dans sa cuisine avec ses icônes et ses bibelots. L'odeur et le goût typique de cette soupe est vraiment un voyage en Grèce.



Ingrédients:

Pour les boulettes:

500gr d'haché veau/boeuf

1 oeuf

1 càc d'origan

sel, poivre

2 càs de riz risotto

2 càs de chapelure


Pour la soupe:

2 càs d'huile d'olive

1 gros oignon

2 càs de farine

1,5 l d'eau

1 tasse de riz (risotto)

1 cube bouillon

2 à 3 citrons (60 cl de jus)

2 petites pommes de terre

2 oeufs


Commencer par faire les boulettes.

Dans un cul de poule mélanger le haché, le riz (non cuit), la chapelure, l'oeuf, le sel et poivre et l'origan. Bien malaxer et rouler en petites boulettes.


Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans une grande casserole ( j'utilise un Creuset pour bien faire mijoter.)

Quand l'oignon est transparent ajouter les boulettes, les couvrir des deux cuillères de farine.

Couvrir le tout d'eau (environ 1,5l).

Ajouter le bouillon, saler et poivrer et laisser mijoter 35 min.


Quand les boulettes sont cuites ajouter le riz et les pommes de terre, laisser mijoter 30 minutes à nouveau.


Avant de servir battre au fouet les deux oeufs quand les oeufs moussent ajouter le jus de citrons et battre jusqu'a obtention d'un liquide bien mousseux, ajouter un peu de liquide de la soupe et continuer à battre. incorporer cette préparation au reste de la soupe, laisser cuire encore quelques minutes et servir bien chaud.

Ajouter pour la décoration quelques brins d'origan frais.


Bon appétit !


21 vues